本文目录一览：
- 1、晒干的莲子怎么去壳
- 2、怎样去掉干莲子的硬壳？
- 3、黑莲子怎样去壳
- 4、带皮的干莲子如何去皮？
- 5、晒干的莲子如何剥皮
- 6、干了的黑莲子怎么去壳
晒干的莲子怎么去壳
先将莲子洗一下，然后放入刚烧开的热水中，并加入适量碱，搅匀融化后稍焖片刻，再将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。莲子，为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
扩展资料
冰糖莲子银耳羹的做法：
用料：
主料：莲子100G、银耳1朵
辅料：冰糖1块
1、莲子、银耳、冰糖
2、银耳泡发后去掉硬硬的根部，撕成小朵，放入锅中加入水
3、莲子泡好后摘掉莲心
4、将莲子放入锅中
5、放入冰糖
6、大火煮开后转小火炖煮一个小时至软烂
7、放入枸杞即可
8、冰糖莲子银耳羹成品图
参考资料：百度百科--莲子
怎样去掉干莲子的硬壳？
用料：莲子、小刀
1、用刀切掉晒干后的莲子的两头，再用手剥掉第一层壳就行了。
2、将剥了硬壳的莲子用手剥掉其第二层皮，从莲子发芽的那一端开始剥，剥完就能看到很漂亮的白色的莲子。
3、莲子剥好后，用棉签或短的铁丝从底端向发芽的一端用力顶过去，把莲心顶出来。
扩展资料
莲子的功效作用
防癌抗癌。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
滋养补虚、止遗涩精。莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
健脑。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
强心安神。莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用。
清心祛斑。带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
参考资料来源：人民网-常吃莲子清心火 细数莲子6大功效
黑莲子怎样去壳
一、用刀把莲子干的两端切掉，然后用手把第一层莲子壳剥下来。
二、用手剥去莲子皮的第二层。莲子萌发端的果皮。去皮后，你可以看到一个美丽的白色莲子。
三、莲子去皮后，用棉签或短铁丝从底部往发芽端用力推，再将莲心推出。
扩展资料：
食用莲子注意事项：
一般来说，莲子没有副作用，所以一般人可以服用。在便秘、体质虚弱、失眠多梦、遗尿恐慌、脾虚等情况下，服用莲子可促进身体健康的恢复。
但需要注意的是，中医认为莲子性寒，服用后容易引起虚寒的情况，长期服用不利于健康。另外，对于感冒或体质差的人，最好不要服用，以免体质变差。
参考资源来源：
人民网-常吃莲子清心火 细数莲子6大功效
带皮的干莲子如何去皮？
华龙网2月23日14时讯 莲子是一种坚果类食物，深受大家的喜爱。但莲子皮比较结实很难去除，你知道怎样快速去除莲子的皮吗？下面小编就给大家分享一些莲子去皮的方法。
莲子去皮步骤：
一、煮：米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
二、糙：将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时，使其闷干。
三、剁：一手按住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
四、去红衣的方法：锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
五、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。
莲子怎么煮容易烂？
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
莲子怎样清洗？
1、先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。
2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。
3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。
晒干的莲子如何剥皮
剥莲子的机器是没有的啦，不过教你一个巧剥皮的方法！可能有点用！1呵呵
莲子皮薄如纸，剥除很费时间，剥莲子皮的正确方法是：将莲子洗一下，然后即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍焖片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
干了的黑莲子怎么去壳
莲子去壳的方法如下：
（一）
1.可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下
2.然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉),
3.用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
（二）
1，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
2，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
3，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。