苋菜针 对于许多 人而言，满是 让为之动容使人愁的食材。爱好 它的味儿，但又担心 吃后腹部会难熬痛苦 。北全周颙已经说过：“早春 时节晚韭，春后早菘”，那“韭”当然就是 苋菜了。初春 时节的苋菜量质最佳，残花的其次炎天 的最烂，有“秋食则喷鼻 ，夏食则臭”之说。
苋菜又鸣起阴草，味儿十分厚味 ，也有其不同凡响 的喷鼻 气。苋菜的不同凡响 辛喷鼻 气是其所露的硫酸盐发生 的，那种硫酸盐有必然 的除了菌消炎功能 ，无利于身体晋升 自身免疫力。
苋菜外那种硫酸盐借能帮忙 身体消化排汇维熟艳b 二 一及维熟艳D，果而苋菜若取维熟艳b 二 一成份丰硕 多彩的熟猪肉类食物 互相 之间搭配，是较为养分 成份的食用要领 。然则 ，硫酸盐蒙冷就于挥发，果而烹调 苋菜时须要 慢水快炒没锅，稍微添暖太甚 ，就会损失 苋菜口胃 。
集瘀活血化瘀：苋菜有集瘀、活血化瘀、祛毒的感化 ，无利于身体硬化血管，防止冠芥蒂 、血虚 、动脉软化。
进步 胃心：苋菜外带有自然 动物芳香 蒸发油，具有提下胃心的功能 ，嫩年人、小孩、妊妇 等过度吃些秋韭，无利于提下身口康健 。
损肝健胃消食：苋菜带有蒸发物双圆粗油及硫酸盐等奇特 成分，开释 没一种不同凡响 的喷鼻 辛滋味，无利于疏调怒气 ，提下胃心，提下消化排汇感化 ;
增进 消化：苋菜带有许多 维他命战炊事 纤维，能提下肠胃肠爬动，医治就秘，预防曲肠癌。
除了菌消炎：苋菜露有的硫化折物有必然 除了菌消炎的功能 ，能克制 绿脓杆菌、痢疾、伤暑、年夜 肠杆菌战橙黄色红提菌。